大肠刺身是什么意思

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1、大肠刺身**是广东地区一个比较有特色的菜肴，意思将大肠清洗干净之后进行烹饪，切片装盘，可以加入调味料拌着吃**^[1][2]^。

2、与猪大肠相类似，其口感较为粗糙，并且越嚼越出味，有许多人喜欢吃大肠刺身，因为大肠刺身可以降低胆固醇、中和胃酸、饱腹感很强并且补充人体所需的蛋白质和脂肪等多种营养物质。

3、不过，因为大肠刺身未经过烹饪，没有彻底清洗，所以其中可能会含有细菌、病毒、寄生虫等，日常不建议食用刺身，并且所有食物在食用前应确保熟透^[2]^。

4、大肠刺身是风靡日韩的“生食”文化入侵，在广东的一些沿海城市比较盛行。

5、在广州的一些日料餐厅确实有生食大肠的菜品，理由是“保留食材的原汁原味”以及“年轻人更喜欢尝试新鲜事物”^[1]^。

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