导读 东北凉拌鸡架的做法是把鸡架煮熟放温后拆成小块，再和黄瓜、花生米、香菜、蒜末以及咸甜酸香味的料汁拌匀。这样做出来的东北凉拌鸡架口感有
东北凉拌鸡架的做法是把鸡架煮熟放温后拆成小块，再和黄瓜、花生米、香菜、蒜末以及咸甜酸香味的料汁拌匀。这样做出来的东北凉拌鸡架口感有脆有软，肉丝入味，骨架缝隙也带味道，适合做家常下饭小菜，也适合做清爽开胃的佐餐凉菜。
材料清单
| 材料 | 用量 | 作用 |
|---|---|---|
| 鸡架 | 2个 | 主料 |
| 黄瓜 | 1根 | 增加脆爽 |
| 现成花生米 | 1小把 | 增加香味 |
| 香菜 | 适量 | 提香 |
| 蒜末 | 2瓣量 | 提味 |
调味清单
| 调料 | 用量 | 作用 |
|---|---|---|
| 生抽 | 2勺 | 咸香 |
| 香醋 | 1勺 | 酸香 |
| 白糖 | 半勺 | 提鲜 |
| 辣椒油 | 1勺 | 香辣 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调咸味 |
| 料酒 | 1勺 | 增香 |
| 葱姜 | 适量 | 增香 |
做法顺序
一、煮鸡架
- 1、鸡架冲洗干净。
- 2、锅里加水，放入鸡架、葱姜、料酒。
- 3、大火煮开，转小火煮约25分钟。
- 4、捞出控净汁水，放至温热。
二、拆鸡架
- 1、把鸡架拆成小块或肉条。
- 2、保留骨头上的贴骨肉，这样拌后更有味。
- 3、黄瓜切丝或拍碎。
- 4、香菜切段。
三、拌料汁
- 1、碗里放生抽、香醋、白糖、盐。
- 2、加辣椒油、香油、蒜末拌匀。
- 3、料汁口味保持咸甜酸香平衡。
四、拌制装盘
- 1、鸡架块放入大盆。
- 2、加黄瓜、香菜、现成花生米。
- 3、倒入料汁拌匀。
- 4、装盘即可。
小贴士
| 想要效果 | 做法建议 |
|---|---|
| 更入味 | 拆完后静置几分钟再拌 |
| 更清爽 | 黄瓜切丝后控净汁水 |
| 更香 | 料汁里加少许香油 |
| 更下饭 | 可适当增加生抽和辣椒油 |
成品特点
这道东北凉拌鸡架做法直白简单，成品咸甜酸香，黄瓜脆爽，香菜提味，花生米增加香味，整体清爽开胃，适合家常餐桌。
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