水煮鱼片最简单的做法

水煮鱼片的简单做法

水煮鱼片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、滑嫩可口而深受大众喜爱。这道菜看似复杂，但只要掌握了基本步骤，就能轻松在家制作出美味佳肴。以下是一种最简单的水煮鱼片做法。

首先准备食材。主料为新鲜草鱼或黑鱼片，约500克；辅料包括豆芽、青菜等蔬菜作为配菜。调料则需要干辣椒、花椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精和食用油。这些材料在超市都能买到，非常方便。

接下来是制作过程。第一步，将鱼肉切片，用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟，使其更加入味且不易散开。同时，将豆芽和青菜焯水备用。第二步，热锅冷油，放入干辣椒段和花椒粒炒香，再加入姜蒜末和一勺豆瓣酱翻炒均匀。第三步，倒入适量清水，大火烧开后加入鱼片快速滑散，避免粘连。最后撒上一些葱花点缀即可。

整个烹饪时间不超过半小时，非常适合忙碌的工作日。成品汤汁红亮，鱼片洁白细嫩，麻辣味道恰到好处。搭配一碗白米饭，绝对让人胃口大开！无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是绝佳的选择。