撒汤的做法

撒汤的做法

撒汤是一道源自河南的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。这道汤品不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，适合家庭日常烹饪。以下是撒汤的具体做法。

首先，准备好所需的食材：猪骨或鸡骨（用于熬制高汤）、面粉、鸡蛋、香菜、葱花以及调味料如盐、胡椒粉等。将猪骨或鸡骨清洗干净后放入锅中，加入足够的清水，用大火煮沸，然后转小火慢炖至少两个小时，直至汤汁浓郁醇厚。这一步是撒汤的灵魂所在，高汤的质量直接影响最终的味道。

接着，准备面筋。将适量的面粉加水揉成面团，醒发片刻后反复搓洗，直到只剩下筋道的面筋部分。将面筋撕成小块备用。同时，在另一个容器中打散鸡蛋，搅拌均匀。

当高汤熬好后，将面筋倒入锅中煮熟，再缓缓淋入蛋液，边倒边搅拌，使蛋花呈现出漂亮的羽毛状。随后撒上切好的香菜末和葱花，根据个人口味添加盐、胡椒粉等调料进行调味。最后，盛出撒汤即可享用。

撒汤的特点在于汤色清澈、口感滑嫩，既有肉香又有蛋香，是一道老少皆宜的美味佳肴。无论是寒冷冬日还是忙碌早晨，一碗热腾腾的撒汤都能让人倍感温暖与满足。