西红柿鱼片的做法

西红柿鱼片的做法

西红柿鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，它融合了鱼肉的鲜嫩和西红柿的酸甜，既营养丰富又简单易做。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是宴请宾客时的一道亮点。接下来，我们就来详细讲解如何制作美味的西红柿鱼片。

首先，准备食材。主料为新鲜的草鱼或黑鱼片（约250克），辅料包括西红柿两个、鸡蛋清一个以及适量姜丝和葱花。此外，还需要盐、白胡椒粉、淀粉、料酒等调味品。

将鱼片清洗干净后，用厨房纸吸干水分。在鱼片中加入少许盐、白胡椒粉、料酒和蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟，使其更加入味且口感更嫩滑。接着，在鱼片表面裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以锁住鱼片中的水分，同时让其在烹饪过程中保持形状完整。

西红柿洗净后切块备用。锅内倒入少量油，放入姜丝爆香，随后加入西红柿翻炒至软烂出汁。此时，可以适当加一些清水，煮成浓稠的汤汁。待汤汁沸腾后，轻轻滑入腌好的鱼片，用筷子迅速拨散，避免粘连。鱼片受热时间不宜过长，只需几秒钟即可变白熟透。最后撒上葱花点缀，淋上几滴香油提香。

整道菜色泽鲜艳，红白相间，酸甜可口，鱼片入口即化。西红柿富含维生素C，能促进铁吸收，而鱼肉则提供优质蛋白质，二者搭配堪称完美。无论是搭配米饭还是面条，都让人食欲大开。这道西红柿鱼片不仅做法简单，还兼顾了健康与美味，是值得尝试的一道佳肴！