墨鱼炖排骨的做法

墨鱼炖排骨的家常做法

墨鱼炖排骨是一道营养丰富且味道鲜美的传统家常菜，深受大众喜爱。这道菜不仅融合了墨鱼的鲜香与排骨的醇厚，还兼具滋补养生的功效，特别适合秋冬季节食用。以下是详细的制作步骤和注意事项。

首先，准备食材。新鲜的墨鱼需要提前泡发，一般用温水浸泡2-3小时，直至墨鱼变得柔软。同时，挑选新鲜的猪肋排，斩成小段后焯水去腥，再用清水冲洗干净备用。此外，还需准备姜片、葱段以及适量的料酒来去除异味。

接下来是炖煮环节。在砂锅或高压锅中倒入适量清水，放入焯过水的排骨，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。此时，将泡发好的墨鱼加入锅中，继续炖煮30分钟左右。为了提升风味，可以适当添加枸杞、红枣等配料，既能增加汤汁的色泽，又能进一步增强滋补效果。

调味方面，待出锅前根据个人口味撒入少许盐即可，切忌过早加盐以免影响肉质口感。最后，盛出装盘，点缀些许葱花或香菜，一道香气扑鼻、营养丰富的墨鱼炖排骨便完成了。

这道菜不仅操作简单，而且富含蛋白质和微量元素，尤其适合老人和儿童食用。但需要注意的是，由于墨鱼性寒，脾胃虚弱者应适量减少摄入量，并搭配温热的食物一同享用。总之，这道墨鱼炖排骨定能为您的餐桌增添一抹亮色！