导读 辣椒炒肉是一道经典的湘菜，以其鲜香辣爽的口感深受人们喜爱。这道菜色香味俱佳，简单易做，却能让人回味无穷。以下是辣椒炒肉的具体做法及
辣椒炒肉是一道经典的湘菜，以其鲜香辣爽的口感深受人们喜爱。这道菜色香味俱佳，简单易做，却能让人回味无穷。以下是辣椒炒肉的具体做法及步骤。
首先准备食材：新鲜的青椒或红椒250克、五花肉300克、蒜末适量、姜片少许、生抽、老抽、料酒、盐和食用油。五花肉切成薄片，辣椒切成长条状备用。在腌制五花肉时，加入少量生抽、老抽和料酒拌匀，腌制约10分钟，这样可以使肉更加入味。
接着开始烹饪：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的五花肉片，用中小火慢慢煸炒至表面微黄且油脂溢出。此时将多余的油倒掉一部分，留下适量油脂继续翻炒肉片，使其变得酥脆。随后加入蒜末和姜片爆香，再倒入切好的辣椒段快速翻炒均匀。
根据个人口味调整调味品，可以适量加一些盐提味。如果喜欢更浓郁的颜色，也可以滴几滴老抽上色。整个过程需保持大火快炒，以保证辣椒的鲜嫩和肉片的滑嫩。最后关火前撒上葱花点缀即可装盘享用。
辣椒炒肉不仅色泽诱人，而且营养丰富，是家庭聚餐和日常餐桌上的美味佳肴。通过上述步骤，您可以在家中轻松制作出一道地道的辣椒炒肉，享受美食带来的快乐！