导读 制作既薄又软的卷饼，关键在于面团的调制和火候的掌控。首先，准备适量的中筋面粉，加入少量盐增加韧性，再慢慢倒入温水搅拌成絮状。接着用
制作既薄又软的卷饼，关键在于面团的调制和火候的掌控。首先，准备适量的中筋面粉，加入少量盐增加韧性，再慢慢倒入温水搅拌成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置半小时左右，让面团充分松弛，这样擀出来的饼才会更加柔软。
将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成薄片后，在表面刷一层植物油或黄油，然后叠放起来，用保鲜膜包裹防止风干。再次轻轻擀开，尽量让每层都均匀贴合。平底锅预热至五成热，放入擀好的饼胚，用中小火烙制。当饼胚鼓起小泡时迅速翻面，此时饼已经基本熟透，无需长时间加热以免失去柔韧性。
为了使卷饼更美味，可以在饼胚上涂抹一层自己喜欢的酱料，比如甜面酱、番茄酱或者辣椒酱，再撒些葱花、芝麻等提香增色。最后根据个人喜好添加馅料，如肉类、蔬菜、鸡蛋等，卷起即可享用。通过以上步骤，你就能轻松做出既薄又软的美味卷饼了。