导读 里脊是猪身上非常嫩的一块肉，通常指的是猪的背部靠近脊椎两侧的瘦肉部分。这块肉因其质地细嫩、口感鲜美而备受喜爱，常被用于各种中式烹饪
里脊是猪身上非常嫩的一块肉，通常指的是猪的背部靠近脊椎两侧的瘦肉部分。这块肉因其质地细嫩、口感鲜美而备受喜爱，常被用于各种中式烹饪中。里脊肉分为两种：一种是大排档里的“外脊”，另一种则是靠近脊骨内部的“内脊”。两者虽然都属于里脊部位，但内脊肉更加紧实，纤维更细腻，因此价格也相对更高。
里脊肉的特点在于其几乎不含肥肉，脂肪含量极低，非常适合追求健康饮食的人群。它的烹饪方式多种多样，可以切片炒制、切丝爆炒、切块炖煮，甚至还能用来制作经典的京酱肉丝或滑溜溜的鱼香肉丝。由于里脊肉本身质地较嫩，在烹饪时只需稍微加热即可保持其鲜嫩口感，过度烹调反而会破坏其原有的风味和营养。
在日常生活中，里脊肉不仅易于消化吸收，还富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强人体免疫力，促进肌肉生长。无论是家庭餐桌还是餐馆宴席，里脊肉都是不可或缺的重要食材之一。选择新鲜的里脊肉时，应挑选颜色粉红、弹性良好且无异味的产品，这样不仅能保证菜肴的美味，也能确保食用的安全与健康。