导读 茯茶是一种独具特色的黑茶，属于后发酵茶类，其名称中的“茯”字来源于其特有的“金花”——冠突散囊菌。这种菌在茶叶发酵过程中自然生长，
茯茶是一种独具特色的黑茶，属于后发酵茶类，其名称中的“茯”字来源于其特有的“金花”——冠突散囊菌。这种菌在茶叶发酵过程中自然生长，形成了茯茶独特的香气和口感。茯茶起源于中国陕西泾阳地区，距今已有数百年的历史，是古代丝绸之路的重要商品之一。
茯茶的制作工艺复杂且独特，主要包括杀青、揉捻、渥堆、发花等步骤。其中，“发花”是茯茶制作的核心环节，通过控制温度和湿度，使茶叶表面长出金黄色的颗粒状菌落，即“金花”。这一过程不仅赋予了茯茶独特的风味，还使其具有一定的保健功效。研究表明，茯茶中的冠突散囊菌有助于促进消化、调节肠道菌群，并能降低血脂、减肥等。
茯茶因其耐泡性强、口感醇厚而受到广泛喜爱。冲泡时，通常选用紫砂壶或陶瓷壶，以85℃左右的热水为佳，第一泡可用来洗茶，之后每泡时间逐渐延长。茯茶不仅是一种饮品，更承载着深厚的文化内涵，是中华茶文化的重要组成部分。无论是日常饮用还是收藏投资，茯茶都展现出其独特的魅力。