乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕，以其细腻绵软的口感和浓郁的奶香深受人们喜爱。它是一种结合了奶油芝士与蛋糕质地的独特甜品，制作过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤认真操作，就能轻松做出美味可口的乳酪蛋糕。

首先准备所需材料：奶油芝士250克、鸡蛋4个、细砂糖80克、低筋面粉30克、酸奶或牛奶60毫升、黄油30克以及几滴柠檬汁。这些原料简单易得，却能带来丰富的层次感。

接下来是制作过程。第一步，将黄油隔水加热融化备用；同时将奶油芝士放在室温下软化，用电动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态。第二步，加入细砂糖继续搅打均匀，并分次加入鸡蛋液，每加一次都要充分搅拌融合。第三步，倒入酸奶或牛奶，轻轻拌匀后筛入低筋面粉，再加入几滴柠檬汁去腥提味，最后加入融化的黄油，混合成光滑的面糊。

第四步，预热烤箱至150℃，将模具底部铺上烘焙纸，方便脱模。将面糊缓缓倒入模具中，轻震几下排出气泡。第五步，采用“水浴法”烘烤，即将装有面糊的模具放入盛满热水的大烤盘内，这样可以使蛋糕受热更均匀，避免表面开裂。放入烤箱中层，以150℃烤约60分钟，待蛋糕表面微微金黄即可取出冷却。

最后一步是冷藏定型。将烤好的乳酪蛋糕连同模具一起放入冰箱冷藏至少4小时以上，让其更加紧实滑嫩。脱模后撒上一层薄薄的糖粉装饰，一款精致诱人的乳酪蛋糕就完成了！

乳酪蛋糕不仅外观诱人，入口即化的质感更是让人回味无穷。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都是绝佳选择！