茄夹子的家常做法

茄夹子的家常做法

茄子是一种常见的蔬菜，以其柔软的口感和丰富的营养深受人们喜爱。而“茄夹子”作为一道经典的家常菜，既保留了茄子本身的鲜嫩，又通过夹馅的方式增添了层次感和风味，是一道老少皆宜的美味佳肴。

制作茄夹子首先需要准备新鲜的长条茄子和适量的肉馅。茄子洗净后切成厚片，但注意不要切断，保持两端相连，这样便于后续填入肉馅。接下来，将肉馅调制好，一般选用五花肉剁成泥，加入葱姜末、盐、酱油、料酒等调料搅拌均匀，使其更加入味。如果喜欢更丰富的口感，还可以在肉馅中加入一些切碎的香菇或胡萝卜丁。

将调好的肉馅均匀地塞进茄子的切口中，然后裹上一层薄薄的淀粉糊，这样可以防止煎炸时肉馅溢出，同时也能让茄子表面更加酥脆。锅中倒入适量油，烧至六七成热时，放入茄夹子，用中小火慢煎，直至两面金黄即可捞出沥油。最后，可以根据个人口味淋上少许番茄酱或者辣椒油提香增色，一道香气扑鼻的茄夹子就完成了。

这道菜不仅操作简单，而且营养均衡，茄子富含膳食纤维，有助于促进消化；肉馅则提供了优质的蛋白质。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一顿美餐的好选择。对于忙碌的上班族或是想要为家人准备一顿温馨晚餐的人来说，“茄夹子”绝对值得一试！