口水鸡的正宗做法

口水鸡的正宗做法

口水鸡是一道色香味俱全的传统川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而闻名。这道菜起源于四川，因其独特的风味深受人们喜爱，常常让人垂涎欲滴，忍不住“口水直流”，因此得名。

制作口水鸡的关键在于鸡肉的处理和调味料的搭配。首先，选用新鲜的土鸡或三黄鸡，将其清洗干净后放入锅中，加入姜片、葱段以及适量的料酒，用小火慢煮至熟透。煮鸡时需注意控制火候，避免鸡肉过老影响口感。待鸡肉完全冷却后，用手撕成条状，保持纤维完整，这样可以让鸡肉更加入味且富有弹性。

调料是口水鸡的灵魂所在。将辣椒油、花椒粉、生抽、醋、糖、盐等混合调制成酱汁，再撒上切碎的葱花和花生碎增添香气。最后将调好的酱汁均匀地淋在鸡肉上，让每一根鸡丝都充分吸收调料的味道。一道正宗的口水鸡就完成了！

这道菜不仅味道浓郁，还富含营养，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用的经典菜肴。