导读伦教糕，又名“糯米糕”，是广东省佛山市顺德区的特色传统小吃之一，以其晶莹剔透、软糯香甜而闻名。这道糕点历史悠久，据说已有数百年的传...
伦教糕，又名“糯米糕”，是广东省佛山市顺德区的特色传统小吃之一，以其晶莹剔透、软糯香甜而闻名。这道糕点历史悠久，据说已有数百年的传承，是岭南地区饮食文化的重要组成部分。
制作伦教糕的主要原料包括优质糯米粉、白砂糖和清水。首先，将糯米粉与水按一定比例混合，搅拌成均匀的糊状物。接着，在一个大锅中加入适量的清水和白砂糖，用小火慢慢熬煮至糖完全融化且液体略微浓稠。随后，将调好的糯米糊缓缓倒入糖水中，并不断搅拌，确保两者充分融合。这个步骤需要耐心和技巧，以保证糕体细腻无颗粒。
接下来，将混合液过滤一遍，去除杂质，然后倒入事先准备好的模具中。模具通常为圆形或方形，底部铺有一层薄薄的油纸以防粘连。之后，将模具放入蒸锅中隔水加热，用中小火蒸制约1小时左右。期间要保持水量充足，避免干锅。当糕体表面呈现半透明光泽并完全凝固时即可取出冷却。
最后，待伦教糕自然降温后脱模切块装盘，可撒上一些椰丝或者芝麻作为点缀。刚出锅的伦教糕口感Q弹爽滑，带着淡淡的米香和甜味，既适合作为早餐食用，也是一道绝佳的下午茶点心。由于其制作工艺复杂且耗时较长，如今市面上已较少见到手工制作的伦教糕，但它的美味依然让人难以忘怀。