导读 鸡蛋炒年糕是一道简单又美味的家常菜，深受许多人的喜爱。这道菜色香味俱全，做法也不复杂，非常适合日常烹饪。首先准备食材：年糕、鸡蛋、
鸡蛋炒年糕是一道简单又美味的家常菜，深受许多人的喜爱。这道菜色香味俱全，做法也不复杂，非常适合日常烹饪。
首先准备食材：年糕、鸡蛋、青椒、胡萝卜、洋葱等。将年糕提前用温水浸泡至软化，这样在炒制时更容易入味。青椒、胡萝卜和洋葱切成细丝备用，鸡蛋打散成蛋液。接着热锅凉油，倒入蛋液快速翻炒至凝固后盛出备用。再起锅加热少许油，放入切好的蔬菜丝翻炒至断生，随后加入泡软的年糕继续翻炒均匀。如果觉得干可以适量加一点清水或高汤，让年糕充分吸收汤汁的味道。最后把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与年糕和蔬菜一起翻炒均匀，加入盐、酱油、胡椒粉等调味料提味即可出锅。
这道菜的关键在于火候的掌握，既要保证年糕不糊锅，又要使其充分吸收调料的味道。成品色泽金黄，口感Q弹有嚼劲，既有蔬菜的清香又有鸡蛋的鲜香，是一道营养丰富且下饭的好选择。无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味，尤其适合忙碌的工作日或者想要快速解决一顿饭的时候尝试制作。