导读 凉皮凉面的做法及配料凉皮和凉面是中国传统的小吃，以其清凉爽口、酸辣开胃的特点深受人们喜爱。无论是炎热的夏天还是日常餐桌上，它都是一
凉皮凉面的做法及配料
凉皮和凉面是中国传统的小吃，以其清凉爽口、酸辣开胃的特点深受人们喜爱。无论是炎热的夏天还是日常餐桌上，它都是一道令人垂涎的美食。制作凉皮凉面不仅简单易学，还能根据个人口味调整配料，下面我们就来详细了解一下它的做法及所需配料。
所需配料
1. 凉皮材料：高筋面粉500克、清水适量。
2. 凉面材料：普通面粉250克、水适量。
3. 调料：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菜、蒜末、辣椒油、醋、生抽、盐、糖、熟芝麻等。
制作步骤
一、制作凉皮
1. 将高筋面粉倒入大碗中，慢慢加入清水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 醒好的面团放入清水中反复搓洗，直至洗出淀粉浆液，剩下的是筋膜部分（可用来做蒸馍）。
3. 淀粉浆静置沉淀4小时以上，倒掉多余水分，留下浓稠的淀粉糊备用。
4. 在平底盘中刷一层薄油，倒入适量淀粉糊摊平，放入沸水中蒸煮约1分钟，取出冷却后揭下凉皮，切成条状即可。
二、制作凉面
1. 将普通面粉加水揉成稍硬的面团，醒发30分钟后擀成薄片，切细条。
2. 锅中烧开水，将面条煮熟后过冷水，沥干备用。
三、调制酱汁
将蒜末、辣椒油、醋、生抽、盐、糖混合均匀，可根据喜好加入少许芝麻酱或花生酱增加风味。
四、装盘
将凉皮和凉面混合，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜，淋上调好的酱汁，撒上熟芝麻和香菜即可。
这道凉皮凉面色泽诱人，口感丰富，是夏日解暑的最佳选择。快来试试吧！