爆炒虾尾的做法

爆炒虾尾的做法

爆炒虾尾是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩多汁、香辣可口而深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材易得，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。

首先，准备好新鲜的虾尾和所需的调料。虾尾要选择个头均匀、色泽鲜艳的，确保肉质紧实。将虾尾清洗干净后，用少许盐和料酒腌制10分钟，去除腥味并增加底味。同时准备一些干辣椒、花椒、姜片、蒜末等调料，为菜肴增添风味。

接下来是关键的烹饪步骤。锅中倒入适量油，加热至五成热时放入干辣椒和花椒，小火慢炸直至香味四溢。随后加入姜片和蒜末爆香，再倒入腌制好的虾尾翻炒。此时火力要适中，避免虾肉过老失去弹性。在翻炒过程中，可以加入适量生抽、老抽调色调味，并撒上少量白糖提鲜。

最后一步是收汁装盘。待虾尾变红且熟透时，淋入少许香醋快速翻拌几下，让酸香气息融入其中。关火前可根据个人口味添加葱花点缀，既美观又增香。一道香气扑鼻、口感丰富的爆炒虾尾便完成了！

这道菜的特点在于麻辣鲜香，每一口都能感受到虾肉的弹牙与调料的浓郁结合。无论是搭配米饭还是单独品尝，都让人回味无穷。快试试吧！