导读 黑凉粉，又称仙草冻，是一种以仙草为主要原料制作的清凉甜品，口感滑嫩、爽口，非常适合夏季食用。它不仅美味可口，还具有清热解暑的功效，
黑凉粉，又称仙草冻，是一种以仙草为主要原料制作的清凉甜品，口感滑嫩、爽口，非常适合夏季食用。它不仅美味可口，还具有清热解暑的功效，是许多人喜爱的传统小吃之一。以下是制作黑凉粉的具体步骤和注意事项。
首先，准备所需的材料：新鲜仙草叶（或干仙草）、清水、糖以及琼脂或者淀粉作为凝固剂。如果使用干仙草，则需要提前将其浸泡在温水中，使其充分吸水膨胀；如果是新鲜仙草，则可以直接清洗干净备用。
接下来，将处理好的仙草放入锅中，加入适量的清水，用中小火慢慢熬煮约半小时左右。期间要不断搅拌，避免粘底糊锅。熬煮过程中，仙草中的有效成分会逐渐溶解到水中，形成浓郁的汁液。待煮至颜色变深且散发出特有的香气时即可关火过滤掉残渣，只保留清澈的液体部分。
然后，在过滤后的仙草汁中按照个人口味添加适量的糖调味，并根据需要加入一些琼脂或者淀粉来帮助其凝固成型。接着再次加热并持续搅拌直至完全融化均匀为止。随后将混合物倒入模具或者容器内冷却定型，通常室温下放置几个小时就可以凝固成形了。
最后，当黑凉粉完全冷却后，可以切成小块装盘，搭配蜂蜜、炼乳或是水果等配料一起享用。这样一道简单又健康的夏日佳肴就完成了！
需要注意的是，在整个制作过程中一定要注意卫生条件，确保所有工具和食材都清洁无污染。此外，由于每个人的喜好不同，在调配甜度时应适当调整，以免影响整体风味。总之，只要掌握了正确的方法，任何人都能轻松在家享受到美味的黑凉粉！