导读正宗椒麻牛肉的做法椒麻牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜以牛肉为主料，辅以花椒、辣椒等调料，既保留...
正宗椒麻牛肉的做法
椒麻牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜以牛肉为主料，辅以花椒、辣椒等调料，既保留了牛肉的原汁原味，又融入了浓郁的川菜风味。以下是制作椒麻牛肉的正宗步骤。
首先，准备好新鲜的牛腱肉或牛里脊肉，将其清洗干净后放入锅中，加入姜片、葱段和料酒焯水去腥。煮至肉质变色即可捞出，用冷水冲洗干净并沥干备用。接着将处理好的牛肉切成薄片或条状，以便更好地吸收调味汁。
接下来是关键的调味环节。在碗中混合适量的花椒粉、辣椒粉、盐、糖、生抽、老抽、醋以及少许芝麻油，搅拌均匀制成椒麻酱汁。如果喜欢更丰富的层次感，还可以加入一些蒜末或者剁碎的小米辣提味。
将切好的牛肉放入盘中，倒入调好的椒麻酱汁，用手轻轻拌匀，确保每一片牛肉都能裹上酱汁。最后撒上一把新鲜的葱花点缀，即可装盘上桌。
椒麻牛肉不仅色泽诱人，而且味道层次分明，入口即化。这道菜适合搭配米饭食用，既能满足食欲又能感受到川菜的独特魅力。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。