导读 泡绿茶的水温是决定茶汤口感和营养成分释放的关键因素之一。一般来说，绿茶属于不发酵茶，茶叶较为鲜嫩，因此对水温的要求相对较低，通常建
泡绿茶的水温是决定茶汤口感和营养成分释放的关键因素之一。一般来说，绿茶属于不发酵茶，茶叶较为鲜嫩，因此对水温的要求相对较低，通常建议控制在75℃到85℃之间。
过高温度的水会破坏绿茶中的一些热敏性物质，如维生素C和氨基酸，同时也会让茶汤变得苦涩。而过低的水温则可能无法充分激发茶叶的香气与滋味。因此，选择合适的水温至关重要。在实际操作中，可以将刚烧开的热水稍微冷却一下，或者使用温水壶来调节至理想温度。这样既能保护茶叶中的营养成分，又能使茶汤更加鲜爽甘醇。
此外，在冲泡过程中还需注意注水方式，应采用“高冲低斟”的手法，即从高处缓缓注入，以增加水与空气接触面积，从而提升茶香；同时避免直接冲击茶叶，以免破坏其形态影响出汤速度。总之，掌握好水温和技巧，才能更好地体验到绿茶带来的清新自然之美。