导读 茄子卤是一道非常受欢迎的家常菜肴，尤其适合搭配米饭或面条食用。这道菜以鲜嫩的茄子为主料，配以丰富的调料和辅料，口感软糯香浓，深受大
茄子卤是一道非常受欢迎的家常菜肴，尤其适合搭配米饭或面条食用。这道菜以鲜嫩的茄子为主料，配以丰富的调料和辅料，口感软糯香浓，深受大众喜爱。
制作茄子卤需要准备新鲜的长茄子、猪肉末、葱姜蒜等基本食材。首先将茄子洗净后切成小块，用盐水浸泡片刻，这样可以防止茄子氧化变黑。接着，将猪肉末用料酒、酱油腌制一下，使其更加入味。葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，先爆香葱姜蒜末，再加入腌好的肉末翻炒至变色。随后放入茄子块，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖。在炖煮过程中，可以根据个人口味添加一些豆瓣酱或者辣椒酱，增加风味。待茄子熟透、汤汁浓稠时，撒上少许鸡精或味精提鲜，最后淋上几滴香油即可出锅。
茄子卤不仅操作简单，而且营养丰富。茄子富含维生素P，有助于增强血管弹性；猪肉则提供了优质的蛋白质。此外，在烹饪时还可以根据喜好加入青椒、胡萝卜等蔬菜，既美观又健康。
总之，茄子卤是一道色香味俱佳的家常菜，无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，都能轻松做出一道美味可口的佳肴来满足全家人的胃口。