导读 麻辣虾尾是一道色香味俱全的川菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的麻辣风味深受人们喜爱。制作这道菜需要准备新鲜的虾尾、干辣椒、花椒、姜蒜等调料
麻辣虾尾是一道色香味俱全的川菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的麻辣风味深受人们喜爱。制作这道菜需要准备新鲜的虾尾、干辣椒、花椒、姜蒜等调料，以及适量的料酒、盐、糖和香油。
首先，将新鲜的虾尾清洗干净，去掉沙线，用清水浸泡片刻后沥干水分备用。接着，在锅中倒入适量的油，放入切好的姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒段和花椒粒炒出香味。此时，将处理好的虾尾倒入锅中翻炒，加入少许料酒去腥增香。
为了提升口感，可以适当添加一些高汤或清水，使虾尾充分吸收调料的味道。待汤汁开始沸腾时，调入适量的盐、糖调味，并根据个人口味调整辣度。最后，大火收汁至浓稠状，淋上几滴香油即可出锅装盘。
这道麻辣虾尾不仅色泽红亮诱人，而且麻辣鲜香的滋味让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。