导读 白切鸡是一道经典的粤菜，以其鸡肉鲜嫩、皮滑肉香而闻名。制作这道菜的关键在于掌握好煮鸡的时间，以确保鸡肉熟透但不过度烹煮，从而保持其
白切鸡是一道经典的粤菜，以其鸡肉鲜嫩、皮滑肉香而闻名。制作这道菜的关键在于掌握好煮鸡的时间，以确保鸡肉熟透但不过度烹煮，从而保持其鲜嫩的口感。
通常情况下，白切鸡的烹饪时间取决于鸡的大小和重量。一般而言，一只重约1.5公斤的整鸡需要在沸水中煮大约10到15分钟。具体操作步骤如下：首先将鸡清理干净后，用清水冲洗并沥干水分；然后将鸡放入已经烧开的清水中，注意水温要足够高，但不要让水沸腾过于剧烈，以免破坏鸡肉的质地。接下来，根据鸡的大小调整煮制时间，期间可以用筷子轻轻戳一下鸡腿部位，如果能够轻松穿透且没有血水流出，则说明鸡已经熟透。
为了让鸡肉更加入味，可以在煮鸡的同时准备一锅姜葱蘸酱作为调料。待鸡煮好后，立即捞出放入冰水中浸泡几分钟，这样可以使鸡皮紧致有弹性，同时锁住鸡肉内部的汁液，使其更加鲜美可口。最后，将鸡晾凉后斩件装盘即可上桌享用。
总之，白切鸡的烹饪时间虽然不长，却非常讲究技巧，只有恰到好处地控制火候才能做出一道色香味俱佳的经典菜肴。