导读 东北家常炖茄子是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱。这道菜以其独特的风味和简单的做法成为家庭聚餐中的常客。它不仅营养丰富，还具
东北家常炖茄子是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱。这道菜以其独特的风味和简单的做法成为家庭聚餐中的常客。它不仅营养丰富，还具有浓郁的地方特色，是东北地区家家户户餐桌上的经典菜肴。
制作东北家常炖茄子需要准备新鲜的长条茄子、五花肉、青椒、红椒等主要食材，辅以葱姜蒜作为调味料。首先将茄子洗净切块，用清水浸泡片刻防止氧化变黑；五花肉切成薄片备用。接着，在锅中倒入适量食用油，待油温升高后放入茄子翻炒至表面微黄捞出备用。然后在同一个锅里爆香葱姜蒜，加入五花肉煸炒至出油，再依次放入青椒和红椒块继续翻炒均匀。
接下来的关键步骤是炖煮过程。将之前炒好的茄子重新倒回锅中，与五花肉和其他配菜充分混合，调入适量酱油、盐、糖以及少许醋提味。随后加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮约十分钟左右，直至茄子完全熟透且汤汁浓稠即可关火装盘。最后撒上一些香菜点缀增色，一道美味可口的东北家常炖茄子便完成了。
这道菜的特点在于茄子吸收了肉香与酱料的味道，口感软糯而不失弹性，非常适合搭配米饭食用。无论是寒冷冬日还是温暖春日，一碗热腾腾的东北家常炖茄子都能让人倍感满足。