导读蚶子，又称为毛蚶或泥蚶，是一种常见的贝类海鲜，因其肉质鲜美、营养丰富而备受人们喜爱。它不仅味道独特，还具有较高的营养价值，富含蛋白...
蚶子，又称为毛蚶或泥蚶，是一种常见的贝类海鲜，因其肉质鲜美、营养丰富而备受人们喜爱。它不仅味道独特，还具有较高的营养价值，富含蛋白质、维生素以及多种矿物质，对增强免疫力和促进健康有积极作用。今天就来教大家如何在家制作一道简单美味的蚶子菜肴。
首先，挑选新鲜的蚶子是关键。优质的蚶子壳紧闭且外壳干净无破损，轻轻敲击时会迅速合拢。将买回来的蚶子放入淡盐水中浸泡约2小时，让其吐尽沙土。期间可以适当搅拌几次，以帮助它们更快地排出杂质。
接下来准备调料。生姜切片、大蒜拍碎备用；葱切成小段；干辣椒剪成小段增加风味。热锅凉油，先下姜片和蒜末爆香，随后加入适量豆瓣酱炒出红油，再倒入少许料酒去腥提香。
将处理好的蚶子倒入锅中快速翻炒均匀，加入清水没过食材，盖上锅盖焖煮几分钟直至蚶子开口。此时加入葱段与辣椒段继续翻炒，最后调入适量生抽、老抽调色增味，并撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的家常蚶子就完成了！剥开壳品尝那鲜嫩弹牙的肉质，搭配浓郁的汤汁，让人回味无穷。不过需要注意的是，在食用蚶子时要彻底加热确保熟透，避免因未完全煮熟而导致肠胃不适等问题发生。此外，蚶子性寒，建议脾胃虚弱者适量食用，并搭配温热的食物一起享用。