导读 海肠子，学名螠虫，是一种生活在海洋中的软体动物，因其鲜美的口感和独特的风味深受沿海地区人们的喜爱。它不仅是一道美味佳肴，还富含蛋白
海肠子，学名螠虫，是一种生活在海洋中的软体动物，因其鲜美的口感和独特的风味深受沿海地区人们的喜爱。它不仅是一道美味佳肴，还富含蛋白质、维生素以及多种微量元素，具有较高的营养价值。以下是制作一道经典家常海肠子菜肴的方法。
首先，挑选新鲜的海肠子至关重要。优质的海肠子颜色鲜艳、弹性十足且无异味。将海肠子用清水反复冲洗干净后，去除内脏和杂质。接着，将处理好的海肠子切成长约5厘米的小段备用。为了保持其脆嫩的口感，在清洗时可以加入少量白醋或盐，帮助去除黏液并增加风味。
烹饪时，先将蒜末、姜丝爆香，再放入适量辣椒提味。随后倒入海肠子快速翻炒，加入少许料酒去腥增香。最后撒上葱花点缀即可出锅。这道菜色香味俱全，既保留了海肠子本身的鲜美，又融合了调料的独特香气，非常适合搭配米饭享用。
此外，海肠子还可以与其他食材搭配烹制，如与韭菜同炒，形成“海肠炒韭菜”这道极具地方特色的美食。无论哪种做法，都需注意火候控制，避免过长时间加热导致海肠子失去原有的脆嫩感。总之，用心制作的海肠子定能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。