蛤蜊蒸蛋的做法

蛤蜊蒸蛋的做法

蛤蜊蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，融合了鲜嫩滑爽的蒸蛋和鲜香多汁的蛤蜊，口感层次丰富。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。以下是详细的制作步骤。

首先，准备好所需食材：新鲜蛤蜊500克、鸡蛋4个、清水约600毫升、盐适量、生抽少许以及葱花若干。将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时，让其吐沙干净，然后清洗干净备用。鸡蛋打入碗中，加入清水搅拌均匀，再用细筛过滤掉蛋液中的杂质，这样可以使蒸蛋更加细腻。

接着，将处理好的蛤蜊放入锅中，加少量清水煮至开口，捞出后去掉未开口的蛤蜊。将煮蛤蜊的汤汁过滤掉杂质，留作备用。在蛋液中加入适量盐和过滤后的蛤蜊汤汁，再次搅拌均匀，倒入耐热容器中，盖上保鲜膜并扎几个小孔，以便蒸制时排出蒸汽。

将装有蛋液的容器放入已经烧开水的蒸锅中，用中小火蒸约8分钟。此时打开锅盖，摆入煮熟的蛤蜊，继续蒸3-5分钟，直到蛋液完全凝固且表面光滑。最后撒上葱花，淋上几滴生抽即可出锅。

这道蛤蜊蒸蛋色泽金黄、香气扑鼻，每一口都能品尝到蛋的滑嫩与蛤蜊的鲜甜。无论是作为日常餐桌上的佳肴，还是宴请宾客的菜品，它都是一道不可错过的美味。