导读家常版过油肉的制作方法过油肉是一道经典的山西传统名菜，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适口而深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作...
家常版过油肉的制作方法
过油肉是一道经典的山西传统名菜，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适口而深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭烹饪。以下是一份家常版过油肉的详细做法。
首先，准备好所需食材：猪里脊肉250克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个，以及适量的葱姜蒜作为辅料。调料方面需要盐、白糖、醋、生抽、老抽、淀粉和食用油。
第一步是处理猪肉。将猪里脊肉切成薄片或小块，用清水冲洗干净后，加入少许盐、生抽和淀粉腌制15分钟，使其入味并锁住水分。接着，在锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将腌好的肉片逐一下入油锅炸至表面微黄捞出沥油备用。
第二步是准备配菜。将青椒、红椒和洋葱切块备用。锅内留底油，放入葱姜蒜爆香后，下入青椒、红椒和洋葱翻炒均匀，再加入炸好的肉片快速翻炒几下。
第三步调味。调一碗酱汁：取一小碗，加入适量白糖、醋、生抽、老抽和少量清水搅拌均匀，然后倒入锅中与食材混合均匀，让每一块肉都裹上浓郁的酱汁。最后勾芡收汁，使汤汁更加浓稠即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的家常过油肉就完成了！它既保留了传统风味，又便于日常操作，无论是搭配米饭还是单独享用都非常美味。快动手试试吧！