导读 广式腊肠，又称“广味香肠”，是粤菜中极具代表性的传统美食之一。它以独特的风味和制作工艺闻名于世，深受人们喜爱。广式腊肠色泽红润、肉
广式腊肠，又称“广味香肠”，是粤菜中极具代表性的传统美食之一。它以独特的风味和制作工艺闻名于世，深受人们喜爱。广式腊肠色泽红润、肉质紧实，口感咸甜适中，香气浓郁，是家庭烹饪或宴席上的常客。
制作广式腊肠的原料非常简单，主要包括新鲜猪肉（通常选用肥瘦相间的五花肉）、优质酱油、白糖、高度白酒以及特制的调味料。首先，将猪肉切成小块后放入大碗中，加入适量的盐、糖、酱油和高度白酒进行腌制，让调料充分渗透到肉里。接下来，将腌好的肉与肥膘混合均匀，然后灌入预先准备好的猪肠衣中，用针在肠衣上扎孔排气，并用绳子分段绑好。之后，将灌好的腊肠挂在通风良好的地方晾晒数日，期间需注意避免阳光直射，以免影响其品质。最后，在自然风干的基础上，还可以选择低温烘干的方式进一步提升腊肠的风味。
广式腊肠不仅可以直接切片蒸煮食用，还能与其他食材搭配炒制，如腊肠煲仔饭、腊肠炒青菜等，都能展现出其独特的美味。这种传统食品承载着浓厚的文化底蕴，也寄托了人们对美好生活的向往与追求。无论是作为年节礼品还是日常餐桌上的佳肴，广式腊肠都是一道不可多得的经典美味。