导读 广东芝麻肠粉的做法广东的芝麻肠粉是一道极具地方特色的传统美食，以其香滑细腻的口感和浓郁的芝麻香味深受人们喜爱。这道美食不仅美味可口
广东芝麻肠粉的做法
广东的芝麻肠粉是一道极具地方特色的传统美食，以其香滑细腻的口感和浓郁的芝麻香味深受人们喜爱。这道美食不仅美味可口，还富含营养，是早餐或下午茶的绝佳选择。
制作芝麻肠粉的关键在于选材与火候的掌控。首先准备新鲜的米浆，这是肠粉的灵魂所在。将优质大米浸泡数小时后磨成米浆，加入适量清水搅拌均匀，使其达到理想的稀稠度。接着，在米浆中撒入少量盐和糖调味，使成品更加鲜美。
接下来是芝麻酱的调制。选用上等白芝麻炒熟后研磨成粉，再用热油将其炸至金黄酥脆，随后混合酱油、花生油和少许糖，调制成浓香四溢的芝麻酱。这种酱料既可单独作为蘸料，也能直接涂抹在肠粉表面，为菜品增添风味。
蒸制肠粉时，需用特制的蒸盘刷一层薄薄的油防粘。舀一勺米浆倒入盘中，迅速摊平后放入沸水中蒸煮约2分钟，待米浆凝固但保持柔嫩状态即可取出。最后，将蒸好的肠粉卷起切段，淋上提前准备好的芝麻酱，再点缀些许葱花或辣椒圈提味，一道色香味俱佳的芝麻肠粉便大功告成。
这道菜看似简单，实则需要耐心与技巧。每一口都能感受到米浆的滑嫩与芝麻酱的醇厚交织在一起，令人回味无穷。无论是家庭自制还是餐厅供应，广东芝麻肠粉都是一道不可错过的经典美味！