导读 广东正宗糯米鸡的做法广东糯米鸡是一道极具地方特色的传统美食，以其香糯可口、风味独特而深受人们喜爱。这道菜的制作过程虽然略显繁琐，但
广东正宗糯米鸡的做法
广东糯米鸡是一道极具地方特色的传统美食，以其香糯可口、风味独特而深受人们喜爱。这道菜的制作过程虽然略显繁琐，但每一步都蕴含着匠心与耐心，让人回味无穷。
首先准备主要食材：新鲜的荷叶、优质糯米、鸡腿肉或鸡翅肉，以及香菇、腊肠、虾米等辅料。糯米需要提前浸泡4-6小时，这样可以保证蒸煮时更加软糯；鸡肉切块后用生抽、老抽、蚝油、糖、盐和少许淀粉腌制，使其入味；香菇、腊肠和虾米则需泡发并切丁备用。
接下来是关键步骤——炒制馅料。将热锅冷油，先下姜片爆香，再加入腌好的鸡肉翻炒至变色，接着放入香菇丁、腊肠丁和虾米继续翻炒均匀。随后撒入适量的胡椒粉提味，并倒入泡发后的糯米拌匀，让每一粒米都裹上浓郁的酱汁。此时可根据个人口味调整咸淡，最后盛出备用。
包糯米鸡是另一项技术活。取一片洗净的荷叶摊平，在上面铺一层糯米，中间放上炒好的馅料，再覆盖一层糯米压实。然后将荷叶包裹成四方形或三角形，用棉线扎紧。这样的包裹不仅美观，还能锁住食物的香气，同时赋予其独特的荷叶清香。
最后一步便是蒸制。将包好的糯米鸡放入蒸锅中，大火蒸约40分钟即可。当揭开锅盖时，一股扑鼻的香气便会弥漫开来，荷叶的自然芬芳与糯米的绵密口感完美融合，令人垂涎欲滴。
广东正宗糯米鸡不仅是家常美味，更是一种文化的传承。它承载着岭南人民对生活的热爱与智慧，无论是在家庭聚会还是节庆宴席上，都是一道不可或缺的经典佳肴。