导读 广东油焗鸡的做法广东油焗鸡是一道色香味俱佳的经典粤菜，以其皮脆肉嫩、鲜香入味而深受人们喜爱。这道菜的制作过程虽然稍显复杂，但只要按
广东油焗鸡的做法
广东油焗鸡是一道色香味俱佳的经典粤菜，以其皮脆肉嫩、鲜香入味而深受人们喜爱。这道菜的制作过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤认真操作，就能在家轻松复刻出餐厅级别的美味。
首先，准备食材是关键。选用新鲜的三黄鸡或清远鸡，这类鸡肉质细嫩且脂肪分布均匀。将鸡宰杀后清洗干净，去除内脏并沥干水分。接下来，在鸡身内外涂抹适量盐、糖和生抽，加入姜片、葱段等调料腌制半小时以上，让鸡肉充分吸收调味料的香气。
接着进入油焗环节。在锅中倒入足量食用油，烧至六成热时，将腌好的鸡放入油中炸至表皮金黄酥脆。注意控制火候，避免外焦里生。炸好后取出，用厨房纸吸去多余的油脂，再放入预热至180℃的烤箱中焗约20分钟，使鸡肉更加入味且保持湿润。
最后，装盘装饰即可上桌。可以撒些葱花点缀，搭配特制酱汁享用。广东油焗鸡不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的绝佳选择。其独特的烹饪方式融合了炸与焗两种技法，既保留了鸡肉的原汁原味，又赋予了它丰富的层次感。一道成功的油焗鸡，不仅能让人回味无穷，更能感受到岭南饮食文化的深厚底蕴。