导读 广东地摊炒米粉的做法广东地摊炒米粉，是街头巷尾常见的美味小吃。它以简单的食材和独特的风味深受人们喜爱。这道菜色香味俱佳，做法却并不
广东地摊炒米粉的做法
广东地摊炒米粉，是街头巷尾常见的美味小吃。它以简单的食材和独特的风味深受人们喜爱。这道菜色香味俱佳，做法却并不复杂，只需耐心操作即可制作出一道令人垂涎的佳肴。
首先准备主要食材：新鲜的河粉（或干米粉）、瘦肉片、虾仁、鸡蛋、豆芽、青菜等。此外还需要一些调味料，如酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉以及少许食用油。这些材料在市场上都能轻松买到，且成本低廉。
制作过程分为几个步骤。第一步是处理米粉。如果是干米粉，需提前用温水浸泡至软化；如果是河粉，则直接清洗备用。第二步是将瘦肉切片，加入少量生抽、淀粉腌制片刻，让其更加入味。同时将青菜洗净切段，虾仁去壳备用。第三步是炒制。锅中倒入适量油，先放入腌好的肉片翻炒至变色，再加入虾仁快速翻炒几下。接着打入鸡蛋液，迅速搅拌成碎块状。随后加入米粉，调入酱油、蚝油、糖和胡椒粉，充分拌匀后继续翻炒。最后放入豆芽和青菜，大火快炒几秒钟即可出锅。
广东地摊炒米粉的关键在于火候掌握得当，既要保证米粉不粘连，又要保持蔬菜的脆嫩口感。成品色泽金黄诱人，香气扑鼻，每一口都充满浓郁的酱香与鲜美的滋味。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，这道家常小吃都能为你的餐桌增添一份温馨与满足。