导读 宫保鸡丁的做法宫保鸡丁是一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的酸甜麻辣口感深受人们喜爱。这道菜起源于清朝，由四川总督丁宝桢的家厨所创
宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的酸甜麻辣口感深受人们喜爱。这道菜起源于清朝，由四川总督丁宝桢的家厨所创制，因此得名“宫保”。以下是制作宫保鸡丁的具体步骤。
首先准备食材：新鲜鸡胸肉250克切丁，干辣椒适量，花椒少许，大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎备用。辅料包括生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉和清水调成的芡汁。
接着进行腌制处理，将鸡肉丁用少量盐、生抽、料酒及少许淀粉拌匀，静置10分钟使其入味。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，待香味四溢后加入姜片和蒜末翻炒均匀。随后倒入腌好的鸡丁快速滑散，大火翻炒至变色。
调味是关键环节，依次加入适量的生抽、老抽调色调味，再倒入调好的芡汁勾芡。最后撒上葱段，淋上几滴香醋提鲜，迅速翻炒均匀即可出锅装盘。成品色泽红亮，鸡肉嫩滑多汁，辣椒与花椒的香气交织其中，令人回味无穷。
宫保鸡丁不仅味道鲜美，而且制作过程简单快捷，非常适合家庭日常烹饪或宴请宾客时使用。只要掌握好火候和调料比例，便能轻松做出一道地道的川式美味！