导读 咯哒汤：一碗温暖的乡愁在南方的小城，有一种特别的美食叫“咯哒汤”。它不像大鱼大肉那样令人惊艳，却总能在寒冷的日子里给人带来无尽的慰
咯哒汤：一碗温暖的乡愁
在南方的小城，有一种特别的美食叫“咯哒汤”。它不像大鱼大肉那样令人惊艳，却总能在寒冷的日子里给人带来无尽的慰藉。咯哒汤的制作简单，但背后藏着浓浓的乡情与记忆。
咯哒汤的灵魂在于“咯哒”，这是用土鸡蛋打散后煎成的一小块蛋饼，再切成细条状。一碗正宗的咯哒汤，离不开新鲜的高汤作为底料。通常选用鸡骨或猪骨慢火熬制数小时，直至汤汁浓郁醇厚。将切好的咯哒条放入滚烫的高汤中，加入少许盐、胡椒粉调味，最后撒上一把翠绿的葱花，一碗香气四溢的咯哒汤便完成了。
这道汤看似平凡，却承载着许多人儿时的记忆。小时候，每到冬天，母亲总会为家人煮上一锅咯哒汤。热腾腾的蒸汽升腾而起，伴随着蛋香和汤香，让人胃口大开。如今身在异乡，每当想起那碗咯哒汤，心中便会涌起阵阵暖意。它不仅是一道菜肴，更是一份难以割舍的乡愁。