导读 干炸辣子鸡块的做法干炸辣子鸡块是一道色香味俱佳的经典川菜，以其酥脆的外皮和鲜嫩的鸡肉深受大众喜爱。这道菜的关键在于选材、腌制以及火
干炸辣子鸡块的做法
干炸辣子鸡块是一道色香味俱佳的经典川菜，以其酥脆的外皮和鲜嫩的鸡肉深受大众喜爱。这道菜的关键在于选材、腌制以及火候的掌控，下面我们就来详细讲解它的制作步骤。
首先，准备新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切成大小均匀的小块，用盐、生抽、料酒、姜片等调料腌制20分钟左右，让鸡肉入味。接着，在腌好的鸡块中加入适量淀粉，搅拌均匀，确保每一块鸡肉都裹上一层薄薄的粉衣，这样炸出来的鸡块才会更加酥脆。
接下来是炸制环节。锅中倒入足量的油，烧至六成热时，将鸡块逐一放入油锅，中小火慢炸，待鸡块表面金黄且浮起时捞出。为了让鸡块更酥脆，可以复炸一次，将油温升高到八成热后再次下锅，快速炸至外皮更加酥脆即可。
最后一步是调制酱汁。在锅中留少许底油，放入切段的干辣椒、花椒粒爆香，再加入葱段、蒜末翻炒，随后倒入炸好的鸡块，撒上白芝麻，快速翻拌均匀即可出锅。一道外酥里嫩、麻辣鲜香的干炸辣子鸡块就完成了！
这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。制作过程中，注意掌握好火候和调味比例，才能做出地道美味的干炸辣子鸡块！