导读 干炸豆角是一道色香味俱佳的家常菜，深受大众喜爱。它外酥里嫩，香气扑鼻，既可作为下酒菜，也可当作日常小食。制作这道菜并不复杂，但需要
干炸豆角是一道色香味俱佳的家常菜，深受大众喜爱。它外酥里嫩，香气扑鼻，既可作为下酒菜，也可当作日常小食。制作这道菜并不复杂，但需要掌握一些关键步骤才能让成品更加美味。
首先，准备新鲜的长豆角，将其清洗干净后切成适当长度的小段。接着，在一个大碗中加入适量的盐、五香粉和生抽，将切好的豆角放入其中腌制大约15分钟，这样可以让豆角充分吸收调料的味道。同时，准备好一盘干淀粉和一碗鸡蛋液，用于裹豆角。
接下来是裹料环节。将腌制好的豆角依次蘸上干淀粉，再浸入蛋液中，最后再次滚上一层干淀粉。这样处理后的豆角表面会形成一层均匀的保护膜，炸出来的效果更佳。油锅烧至六成热时，逐个放入豆角进行炸制，待其浮起且颜色金黄时即可捞出沥油。
为了让豆角口感更佳，可以复炸一次。将初炸过的豆角再次放入稍高温度的油锅中快速炸一下，迅速捞出控油。此时的豆角已经变得酥脆可口，散发出诱人的香气。最后撒上少许椒盐或辣椒粉调味，一道美味的干炸豆角就完成了。
这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合作为家庭聚餐的一道亮点菜品。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。