导读 干锅耗儿鱼：一道鲜香麻辣的川味经典干锅耗儿鱼，作为一道源自四川的经典美食，以其独特的风味和丰富的口感深受食客喜爱。这道菜以耗儿鱼为
干锅耗儿鱼：一道鲜香麻辣的川味经典
干锅耗儿鱼，作为一道源自四川的经典美食，以其独特的风味和丰富的口感深受食客喜爱。这道菜以耗儿鱼为主料，搭配辣椒、花椒等调料烹制而成，将川菜“麻、辣、鲜、香”的特点展现得淋漓尽致。
耗儿鱼是一种肉质细嫩、刺少的小型鱼类，在四川地区极为常见。制作干锅耗儿鱼时，首先需要将新鲜的耗儿鱼清洗干净，并用料酒、姜片腌制去腥。接着，将辣椒切段、蒜瓣剥好、葱姜切丝备用。在热油中爆香花椒和干辣椒后，加入耗儿鱼煎至两面金黄，再放入配菜如土豆片、青椒、洋葱等翻炒均匀。最后调入适量的豆瓣酱、生抽、老抽以及糖调味，收汁后撒上葱花即可出锅。
端上桌的干锅耗儿鱼色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉滑嫩入味，每一口都能感受到麻辣与鲜香交织的美妙滋味。这道菜不仅满足了人们对美食的追求，更承载着四川人对生活的热爱与热情。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，干锅耗儿鱼都是一道不可错过的美味佳肴。