导读 干豆角，又称腌豆角或酸豆角，是一种经过腌制后风味独特的食材。它以鲜嫩的豆角为原料，通过晾晒、发酵等工艺制成，不仅保留了豆角的清香，
干豆角，又称腌豆角或酸豆角，是一种经过腌制后风味独特的食材。它以鲜嫩的豆角为原料，通过晾晒、发酵等工艺制成，不仅保留了豆角的清香，还增添了一丝酸爽的口感。干豆角因其耐储存的特点，在过去常被用作冬季储备食品，而如今则成为一道家常美味。
制作一道好吃的干豆角，首先需要准备优质的干豆角和一些基础调料，如大蒜、辣椒、生姜等。将干豆角提前浸泡在清水中约2小时，使其充分吸水变软。接着，将泡好的豆角切段，放入锅中焯水，去除多余的盐分并保持其脆嫩质地。随后，热锅凉油，加入切好的姜蒜末爆香，再倒入干豆角翻炒，加入适量酱油、醋调味，最后撒上一把新鲜的小米椒或者剁碎的红辣椒，增加菜品的鲜辣风味。
为了提升菜肴层次感，还可以加入五花肉片一同翻炒。肥瘦相间的五花肉在高温下释放油脂，与干豆角完美融合，使整道菜更加香浓可口。待所有材料熟透后，关火装盘即可。这道干豆角既适合搭配米饭食用，也能作为下酒小菜，是一道老少皆宜的经典家常美食。