导读 干煸鱿鱼须的家常做法干煸鱿鱼须是一道色香味俱佳的经典川菜，以其香辣爽口、外焦里嫩的特点深受人们喜爱。这道菜简单易做，却能带来丰富的
干煸鱿鱼须的家常做法
干煸鱿鱼须是一道色香味俱佳的经典川菜，以其香辣爽口、外焦里嫩的特点深受人们喜爱。这道菜简单易做，却能带来丰富的味觉体验，是家庭聚餐或朋友小酌的理想选择。
制作干煸鱿鱼须的关键在于选材和火候的掌握。首先，选用新鲜的鱿鱼须作为主料，将其清洗干净后切成适中的长度，用开水焯烫片刻以去除腥味，再沥干水分备用。配料方面，需要准备姜蒜末、干辣椒段、花椒粒等基础调料，以及适量的葱花和香菜点缀。
烹饪时，锅中倒入少许油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段爆香，随后加入姜蒜末翻炒出香味。接着将鱿鱼须下锅快速翻炒，保持大火快炒的状态，这样可以锁住鱿鱼的鲜嫩口感。在翻炒过程中，可适当加入生抽、老抽调色调味，并撒入少量盐、糖提鲜。待鱿鱼须表面微黄且卷曲时，淋上一点料酒去腥增香，最后撒上葱花和香菜即可出锅装盘。
成品色泽红亮，香气扑鼻，吃起来外皮酥脆，内里鲜嫩，麻辣鲜香交织，令人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都堪称美味佳肴。这道菜不仅满足了人们对美食的追求，还体现了川菜独特的烹饪智慧。