导读 干煸虾：一道色香味俱全的经典川菜干煸虾是一道经典的川菜，以其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。这道菜以鲜嫩的虾为主料，搭配辣
干煸虾：一道色香味俱全的经典川菜
干煸虾是一道经典的川菜，以其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。这道菜以鲜嫩的虾为主料，搭配辣椒、花椒等调料，经过高温油炸后与调味料充分融合，形成外酥里嫩、香辣可口的独特口感。
首先，选材是制作干煸虾的关键。新鲜的大虾去壳留尾，去除虾线后清洗干净，用少许盐腌制片刻，使其入味。接着，在锅中倒入适量食用油，待油温升至七成热时，将处理好的虾放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。与此同时，准备好干辣椒段、花椒粒以及姜蒜末等辅料，为后续烹饪做准备。
随后，将剩余的底油加热，放入干辣椒和花椒爆香，再加入姜蒜末炒出香味。此时，将炸好的虾重新下锅翻炒，同时加入适量的酱油、糖、醋等调味品，使虾充分吸收各种调料的味道。最后撒上葱花点缀，即可装盘上桌。
干煸虾色泽红亮，香气扑鼻，虾肉鲜嫩多汁，外皮酥脆，麻辣适口，是一道非常下饭的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。