导读 干煸肉丝的做法干煸肉丝是一道经典的川菜，以其香辣酥脆的口感深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作方法相对简单，适合家庭烹饪。
干煸肉丝的做法
干煸肉丝是一道经典的川菜，以其香辣酥脆的口感深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作方法相对简单，适合家庭烹饪。下面详细介绍其做法。
首先准备好所需的食材：猪里脊肉200克、青椒半个、红椒半个、葱姜蒜适量以及干辣椒若干。此外，还需要准备一些调味料，如生抽、老抽、盐、糖和花椒粉等。将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽腌制片刻，使其入味；同时将青椒和红椒切丝备用。
接着进行炒制过程。锅中倒入少量油，烧热后放入腌好的肉丝翻炒至变色并微微卷曲，然后盛出备用。再加入少量底油，放入切好的干辣椒段与花椒粒爆香，随后加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。此时可以将之前炒过的肉丝回锅，与辣椒、调料充分混合均匀，再依次加入青椒丝和红椒丝快速翻炒几下。
最后根据个人口味调入适量的盐、糖及少许老抽上色，待所有材料熟透且味道融合时即可出锅装盘。一道色泽诱人的干煸肉丝便完成了！
这道菜的特点在于“干”，即通过长时间慢火煸炒去除多余水分，使得肉质更加紧实有嚼劲，同时辣椒的辛辣刺激了食欲，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适！