导读 干煸肥肠：一道色香味俱全的经典川菜干煸肥肠是一道极具代表性的川菜，以其独特的风味和丰富的口感深受食客喜爱。这道菜色泽金黄，外酥里嫩
干煸肥肠：一道色香味俱全的经典川菜
干煸肥肠是一道极具代表性的川菜，以其独特的风味和丰富的口感深受食客喜爱。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，辣而不燥，麻而不苦，是川菜中不可或缺的佳肴之一。
制作干煸肥肠的过程并不复杂，但需要一定的耐心与技巧。首先，选用新鲜肥肠，经过反复清洗去除异味，再用料酒、姜片等调料腌制去腥。随后将肥肠切成适当大小的段状，放入锅中焯水，确保其熟透且无杂质。接着，将处理好的肥肠放入热油中炸至表面微焦，捞出备用。在另一锅中，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，再放入炸好的肥肠翻炒均匀。最后撒上适量的盐、糖、酱油调味，让肥肠充分吸收调料的精华，直至表面呈现出诱人的金黄色即可出锅。
干煸肥肠不仅味道浓郁，还富含胶原蛋白，具有滋补养颜的功效。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的焦点。它那独特的麻辣风味让人回味无穷，同时也体现了川菜烹饪技艺的精湛与多样性。无论是在四川的大街小巷，还是全国各地的川菜馆，干煸肥肠都是一道不容错过的美味佳肴。