导读 腐乳肉的做法腐乳肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是家庭聚餐和节日
腐乳肉的做法
腐乳肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是家庭聚餐和节日宴席上的常客。以下是制作腐乳肉的具体步骤。
首先，准备所需的食材：五花肉500克、红腐乳2块、老抽1勺、生抽1勺、白糖2勺、料酒适量、姜片几片以及清水。将五花肉切成约2厘米见方的块状，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。
接着，在锅中倒入少许油，放入糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色，这就是炒糖色的过程。随后加入五花肉翻炒，让每一块肉均匀裹上糖色。然后加入切碎的红腐乳、老抽、生抽和料酒继续翻炒，使调料充分渗透到肉中，增添风味。
接下来，往锅内加入足够的清水，水量以没过肉块为宜。放入姜片，大火煮开后转小火慢炖。期间要不时搅拌，防止粘底。经过大约40分钟到1小时的时间，待汤汁浓稠且肉质软烂时即可关火。最后撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的腐乳肉就完成了。
腐乳肉不仅美味可口，还富含蛋白质，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于掌握好火候与调味比例，只有这样才能做出外皮酥脆、内里鲜嫩的经典口感。