导读 夫妻肺片：一道色香味俱全的传统川菜夫妻肺片是一道闻名遐迩的四川传统名菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜虽然名字中带有
夫妻肺片：一道色香味俱全的传统川菜
夫妻肺片是一道闻名遐迩的四川传统名菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜虽然名字中带有“肺”字，但实际上并不包含猪肺，而是以牛杂为主要食材，包括牛肉、牛舌、牛肚和牛头皮等。它的独特风味与制作工艺使其成为川菜中的经典之作。
相传，夫妻肺片起源于20世纪30年代的成都，由一位姓郭的夫妇经营的小摊推出。他们用简单的调料和精湛的手艺，将原本不起眼的牛下脚料制成美味佳肴，因其价格亲民且味道极佳，迅速赢得了当地人的青睐。后来，这道菜逐渐被命名为“夫妻肺片”，不仅因为创始人为夫妻档，更寄托了人们对幸福生活的美好向往。
制作夫妻肺片的关键在于选材与调味。新鲜的牛杂经过清洗、煮制后，需确保质地软嫩而不失嚼劲。再配以辣椒油、花椒粉、酱油、醋等多种调料，调制出浓郁的酱汁，最后撒上花生碎和葱花点缀。成品红亮诱人，香气扑鼻，入口即化，麻辣适口，令人回味无穷。
如今，夫妻肺片早已走出四川，在全国各地乃至海外都有它的身影。这道菜不仅代表了川菜的精髓，更承载着浓厚的文化底蕴和民间智慧。它提醒我们，平凡之物也能通过匠心创造非凡价值。