导读 佛跳墙：中华美食的瑰宝佛跳墙，这道被誉为“坛启荤香飘四邻”的经典菜肴，是中国闽菜中的巅峰之作。它不仅以其独特的风味闻名于世，更承载
佛跳墙：中华美食的瑰宝
佛跳墙，这道被誉为“坛启荤香飘四邻”的经典菜肴，是中国闽菜中的巅峰之作。它不仅以其独特的风味闻名于世，更承载着深厚的文化底蕴和历史传承。相传，这道菜起源于清朝同治年间，由福州一位厨师创制而成。因其用料丰富、工艺复杂且味道醇厚，被誉为“坛启荤香飘四邻”，甚至有“坛启墙跳”之说，意指香味浓郁到连墙都会被吸引过来。
佛跳墙的主材包括鲍鱼、海参、鱼翅、鸽蛋、花菇、蹄筋等十几种珍贵食材，每一种都经过精心挑选与处理。这些食材被分层放入特制的陶罐中，加入高汤慢火煨炖数小时，直至各种风味相互渗透融合。最终呈现出来的汤汁清澈鲜美，口感层次分明，既有海鲜的鲜甜，又有肉质的醇香，令人回味无穷。
至于价格，佛跳墙因其制作成本高昂、工序繁复而显得尤为珍贵。在普通餐厅或酒店中，一份佛跳墙的价格通常在几百元至上千元不等，而在一些高端宴席上，其售价可能更高。尽管价格不菲，但这道菜依然是许多食客心中的“必尝之选”。对于追求极致味觉体验的人来说，佛跳墙无疑是一场舌尖上的盛宴。