导读 佛跳墙：一道汇聚山海珍味的传奇佳肴佛跳墙，这道闻名遐迩的中华传统名菜，不仅是一场味蕾的盛宴，更承载着深厚的文化底蕴和精湛的烹饪技艺
佛跳墙：一道汇聚山海珍味的传奇佳肴
佛跳墙，这道闻名遐迩的中华传统名菜，不仅是一场味蕾的盛宴，更承载着深厚的文化底蕴和精湛的烹饪技艺。它起源于福建省福州市，被誉为“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的经典之作，其名字本身就充满诗意与传奇色彩。
佛跳墙的主要特点在于选材丰富且讲究搭配。这道菜通常选用鲍鱼、海参、鱼翅、鸽蛋、花菇、瑶柱等十几种珍贵食材，辅以高汤慢炖而成。每一种食材都需经过精心处理，如鲍鱼需泡发去腥，鸽蛋需煮至滑嫩，而花菇则要保持原汁原味。这些食材在密封的陶制砂锅中层层码放，加入绍兴酒、老抽、冰糖等调料后，用文火长时间煨制。整个过程需要耐心与时间，但最终呈现出的汤汁醇厚浓郁，鲜美无比，令人回味无穷。
这道菜之所以被称为“佛跳墙”，据说是因为它的香气足以吸引寺庙里的和尚破戒偷食，甚至跃过围墙前来品尝。这一典故不仅体现了佛跳墙的独特魅力，也折射出人们对美食无尽的热爱与追求。如今，佛跳墙已不仅是福建的地方特色菜肴，更是中华饮食文化的代表之一，在世界各地广受欢迎。每一口佛跳墙，都是对传统工艺与自然馈赠的礼赞，让人感受到中国饮食文化的博大精深。