导读 风味茄子是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受大众喜爱。这道菜以茄子为主料，搭配多种调料烹制而成，口感软糯适中，味道浓郁鲜美，既可作为
风味茄子是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受大众喜爱。这道菜以茄子为主料，搭配多种调料烹制而成，口感软糯适中，味道浓郁鲜美，既可作为主菜也可以作为配菜享用。
制作风味茄子的食材准备非常简单，只需新鲜的长茄子、青椒、红椒等蔬菜，再辅以蒜末、姜末、葱花等调味品即可。首先将茄子清洗干净后切成条状或块状，用盐水浸泡片刻，这样既能去除涩味，又能防止氧化变黑。同时将青椒和红椒切丁备用。
接着是关键的烹饪步骤：热锅凉油，先下入蒜末、姜末爆香，随后加入茄子翻炒至表面微黄。此时可以适当加入少量清水焖煮几分钟，使茄子更加入味且软烂。待茄子基本熟透时，放入青椒、红椒丁继续翻炒，并根据个人口味调入酱油、糖、醋等调味料。最后撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的风味茄子便大功告成。
风味茄子不仅色泽诱人，而且营养丰富，富含维生素E和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道不可或缺的美味佳肴。