导读 粉蒸羊肉的正宗做法粉蒸羊肉是一道经典的川菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜以鲜嫩的羊肉为主料，搭配细腻的米粉和丰富的调料，口感
粉蒸羊肉的正宗做法
粉蒸羊肉是一道经典的川菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜以鲜嫩的羊肉为主料，搭配细腻的米粉和丰富的调料，口感香辣浓郁，肉质软糯而不腻，是冬日里一道温暖身心的美味佳肴。
制作粉蒸羊肉的关键在于选材和调味。首先，选用新鲜的羊腿肉或羊排，切成约2-3厘米见方的小块，这样既能保证入味又能保持肉质的嫩滑。接着，将切好的羊肉用清水浸泡片刻，去除血水，然后沥干备用。
腌制是粉蒸羊肉的灵魂步骤。将羊肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、姜末和蒜末，用手充分抓匀，让调料均匀渗透到每一块肉中。腌制时间至少需要半小时，以便羊肉更好地吸收味道。
接下来是裹粉环节。准备适量的糯米粉和大米粉混合物（比例约为1:1），撒入腌好的羊肉中，再次搅拌均匀，使每块肉都裹上一层薄薄的米粉。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入少量豆瓣酱或豆豉提味。
最后一步是蒸制。将裹好米粉的羊肉整齐地摆放在盘子里，放入已经烧开的蒸锅中，用大火蒸约1小时左右。期间可以适当检查并调整火力，确保肉质完全熟透且不干柴。
当热腾腾的粉蒸羊肉端上桌时，香气扑鼻而来，红亮的外表让人垂涎欲滴。夹起一块送入口中，米粉的清香与羊肉的鲜美完美融合，令人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的理想选择。