导读 番茄烧牛肉的做法番茄烧牛肉是一道色香味俱全的经典家常菜，它以鲜嫩的牛肉与酸甜可口的番茄为主料，融合了多种调料的风味，既营养丰富又简
番茄烧牛肉的做法
番茄烧牛肉是一道色香味俱全的经典家常菜，它以鲜嫩的牛肉与酸甜可口的番茄为主料，融合了多种调料的风味，既营养丰富又简单易做。这道菜不仅适合家庭聚餐，还能成为宴客时的一道亮点。
制作番茄烧牛肉的第一步是准备食材。需要新鲜的牛肉500克，可以选择牛腩或牛肩肉，这部分肉质较为紧实且带有筋膜，炖煮后更加入味。此外，还需要2-3个成熟的番茄、适量生姜、蒜瓣以及葱段。调味料则包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐和香油等。
将牛肉切成块状，用清水浸泡半小时去除血水，然后放入冷水中焯水，加入几片姜片和少许料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出牛肉备用。接着处理番茄，先用开水烫一下剥去外皮，再切块待用。
热锅凉油，下入姜片和蒜瓣爆香，随后放入焯好的牛肉翻炒均匀，淋上适量料酒提香。接着倒入适量生抽和老抽调色调味，再加一碗热水没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖约40分钟至牛肉变软。此时加入番茄块，继续炖煮15分钟左右，让番茄的酸甜味道充分渗入牛肉中。最后根据个人口味加入少许白糖、盐调味，并撒上葱花点缀即可出锅。
这道菜色泽红亮，汤汁浓郁，牛肉酥烂入味，番茄的酸甜口感为整道菜增添了层次感。搭配米饭食用，既满足了食欲，又能补充蛋白质和维生素，是一道老少皆宜的美味佳肴。